广东凉粉的做法与配方（广东凉粉小时候味道）

很久没吃过黑凉粉，我喜欢小时候用凉粉草（又叫仙人草、烧仙草）煮那个味道，但市面上很少这样做法了，只有在粤东如：汕尾、汕头、梅州城市才有机会吃上，也不能一年四季都去他们那里出差，所以上了某拼，下单买了烧仙草叶子，按店家比例自己制作，一次成功，这也是目前为止最成功的一次，味道有草的香气，我们喜欢加白糖或者红糖粉，图片就是店家发过来比例，我试过用红薯粉，感质也没有蕉芋粉好，可能这个就是秘决吧，希望大家有好的制作比例也分享一下，我想老了之后自己开一间传统糖水铺，只为了那份传统！

配方比例：

纯叶配方：50克纯叶，然后5斤82年的纯净水，加食用纯碱5克，纯叶煮40分钟，煮好应该还有4斤水左右，然后隔渣，用100克凉水加50克蕉芋粉调成糊水后倒入煲好的凉粉水，煮到光滑就换一个干净大碗自然冷却即可。

叶加枝配方：如果是叶加枝店家建议150克，然后5斤82年的纯净水，加食用纯碱5克，煮2个小时，煮好应该还有4斤水左右，然后隔渣，用100克凉水加50克蕉芋粉调成糊水后倒入煲好的凉粉水，煮到光滑就换一个干净大碗自然冷却即可。