两道适合快餐店做的农家特色菜

农家土菜以原生态的食材和贴近生活的做法被很多人念念不忘，但是城市里的餐厅基本上是做不出来农家特色菜的，不过也有一些特例。稻谷满仓今天介绍两个可以在平价快餐店里面售卖的农家特色土菜。

1.冷香兔

原料：仔兔肉300克　泡椒末50克　姜米20克　蒜米30克　姜葱水、五香粉、盐、料酒、味精、白糖、鲜汤、菜油各适量

制法：

1.把仔兔肉斩成丁，加放盐、料酒和姜葱水腌味30分钟后，再下到七八成热的油锅里，炸至干香酥脆时，捞出来沥油。

2.净锅入菜油烧热，投入泡椒末、姜米和蒜米炒香出色后，掺鲜汤熬出味。待捞出料渣后，调入五香粉、盐、料酒、味精和白糖，下入炸过的兔丁并改用小火收干汁水，装盘晾凉便成。

说明：冷香兔是威远县的一道地方菜，制作此菜时，姜和蒜都用得较重，成菜以回味略甜为佳。

2.麻鸭一枝箭

“一枝箭”为多年生草本植物，它对人体具有清热的作用。

原料：治净的麻鸭肉半只　一枝箭150克　姜葱、料酒、味精、盐各适量

制法：

1.把麻鸭剁成块，投入沸水锅汆一水，捞出沥水待用。另把一枝箭洗净，切成5厘米长的节。

2.把麻鸭块和一枝箭节一起放入炖锅，掺清水并放入姜葱和料酒，小火炖至酥烂时，调入盐和味精，出锅装碗便上桌。